Färg:
Klar rubinröd färg.
Doft:
Frisk och nyanserad doft med inslag av färska körsbär, röd citrus, jordgubbar, torkade örter och skog.
Smak:
Frisk och generös smak av färska körsbär, skogshallon, lingon och torkade örter. Pigg fruktsyra och välbalanserad tanninstruktur.
Passar till:
Ugnsgratinerade rotfrukter, lammköttbullar i tomatsås och fläskkotlett med gräddig svampsås.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från familjens vingårdar uppe på kullen mellan Montorio och Valle d’Illasi nordost om Verona, i Veneto.
Jordmån:
Kalkrik jord med inslag av röd lera & tuff.
Druvsorter:
Corvina och corvinone (85%), rondinella (10%) och barbera (5%).
Storlek på vingård:
Totalt cirka 20 hektar ekologiskt odlade vingårdar för egendomen.
Skörd:
Jordbruksmetoden som tillämpas är ekologisk och biodynamisk med certifiering. Vinrankorna drivs upp i pergola och Guyot-uppbindning.
Vinifieringsteknik:
Vinifieringen sker under två veckor med skalmaceration och alkoholjäsning.
Lagring:
Efter avslutad jäsning förs vinet över till stora kärl av cement och får vila ett år fram till buteljering.
