Färg:
Klarröd färg.
Doft:
Frisk och inbjudande doft med noter av körsbär, jordgubbar, hallon och ängsblommor.
Smak:
Nyanserad och frisk smak med noter av saftiga körsbär, solmogna jordgubbar, friska skogshallon och kryddor. Silkeslen tanninstruktur med ett trevligt grepp i avslutet.
Passar till:
Antipasti, sallad, grillad fisk och grillad gårdskyckling.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från från vingårdar på 300 - 400 meters höjd i Collina Masua, Valpolicella Classico i Venetien.
Jordmån:
Jordmånen i vingårdarna domineras av kalk och lera.
Druvsorter:
Traditionell sammansättning av lokala druvsorterna corvina och corvinone (65%) samt rondinella (30%) och molinara (5%).
Storlek på vingård:
Egendomen Vini Pietro Clementi omfattar totalt 14 hektar vinmarker.
Skörd:
Jordbruksmetoden som tillämpas är traditionell med största respekt för livet i och omkring vingårdarna och druvorna skördas för hand. Druvorna till detta vin skördas cirka en vecka efter Amarone-skörden under andra halvan av september, då druvorna uppnått god fenolisk mognad men med betydligt mindre socker än de som skördas ett par veckor senare för Valpolicella Classico Superiore. Valpolicella Classico får därmed en lättare profil med lägre alkoholhalt.
Vinifieringsteknik:
Vinet får jäsa med skalen i cirka sju dagar i tankar av rostfritt stål och pressas innan den alkoholiska jäsningen är avslutad. Därefter genomgår vinet malolaktisk jäsning.
Lagring:
Mognadslagringen sker på tankar av rostfritt stål i cirka ett halvår fram till buteljering.
