Färg:
Gnistrande röd färg.
Doft:
Krossade körsbär, solmogna jordgubbar och kanel.
Smak:
Saftiga körsbär, blå plommon, solmogna jordgubbar, kryddor och steniga mineraler.
Passar till:
Grillad ryggbiff med tomatsallad, skreitorsk med rödvinssås och knaperstekt guanciale.
Odlingsområde:
Druvorna kommer från vingården La Ventola med 19-åriga vinstockar i San Gimignano, i Toskanska provinsen Siena.
Jordmån:
Jordmånen domineras av gul lera och den porösa bergarten tuff som består av vulkaniskt material.
Druvsorter:
Pinot nero [Pinot noir]
Storlek på vingård:
Vingården omfattar 4 hektar.
Skörd:
Jordbruket sker efter ekologiska principer med certifiering och vinrankorna binds upp enligt Guyot-metoden.
Vinifieringsteknik:
Efter skörd pressas druvorna som sedan jäser tillsammans med skalen i tio dagar i rostfri ståltank.
Lagring:
Efter den malolaktiska omvandlingen förs vinet över till äldre franska ekfat, barriquer, för mognadslagring i åtta månader, följt av ytterligare 12 månaders flasklagring.
Historik:
Panizzi är den första och hittills enda som gör vin under Pinot Nero di San Gimignano DOC.
