Färg:
Mörk, blåröd färg.
Doft:
Nyanserad, djupt fruktig doft med inslag av mörka körsbär, skogshallon, plommon, lakrits, kanel och färska örter.
Smak:
Fruktig och kryddig smak med inslag av mörka körsbär, fat, choklad, hallon, lakrits och torkade kryddor.
Passar till:
Grillad slaktarbiff och melanzane ripiene, fylld aubergine.
Odlingsområde:
Druvorna till Niuru Maru kommer från en vingård i Salento med drygt 20-åriga vinstockar.
Jordmån:
Jordmånen kallas lokalt fossa bradanica och består av sandsten, perlite, grus, sand, lera och kullersten.
Druvsorter:
Negroamaro
Storlek på vingård:
Vingården som ger druvorna till vinet omfattar 2 hektar.
Skörd:
Druvorna odlas efter biodynamiska och ekologiska principer med certifiering och skörden sker för hand.
Vinifieringsteknik:
Druvorna avstjälkades och pressades varsamt. Efter pressningen jäste musten med skalen utan tillsatt jäst. Efter 20-30 dagar separerades skalen från vinet.
Lagring:
Vinet har först lagrats i sex månader på ståltankar för att sedan dras om till stora ekfat med lagring i cirka tre månader. Därefter buteljerades vinet utan filtrering och vilade ytterligare tre månader på butelj.
Historik:
Niuru Maru är det lokala namnet för druvan negroamaro.
