Färg:
Ljusgul färg.
Doft:
Mycket fräsch doft med inslag av citron, päron, honung, tropisk frukt och mineral.
Smak:
Nyanserad, stram fruktig smak med inslag av citron, gröna äpplen, honung, aprikos, kex och mineral.
Passar till:
Aperitif, pasta al pollo och tempura.
Odlingsområde:
Druvorna odlas i de högt belägna vingårdarna Vignale, Galore, Capitelli, La Riva, Cucche och Pollini. Alla inom IGT-området Veronese i Veneto, nordöstra Italien.
Jordmån:
Jordmånen domineras av extremt mager kalkstensrik lera.
Druvsorter:
Durello
Storlek på vingård:
Egendomen omfattar totalt 7 hektar vingårdar.
Skörd:
Jordbruket bedrivs utan bekämpningsmedel och skörden sker för hand.
Vinifieringsteknik:
Framställningen av vinet sker enligt champagnemetoden. Hela durello-druvklasar vinifieras och skiljs därefter från musten för att jäsa utan tillsatt jäst på ståltank, samt en liten del på äldre franska ekfat (ca 10%). Därefter dras vinet över på flaska och en "pied de cuve" på druvor som fått torka sedan skörd tillsätts istället för en liqueur d’expedition.
Lagring:
Vinet har fått vila i minst 24 månader innan degorgering. Inget socker är tillsatt, "zero dosage".
