Färg:
Blålila färg.
Doft:
Nyanserad, fruktig doft med inslag av blåbär, svarta vinbär, lakrits och örter.
Smak:
Koncentrerad frukt med inslag av blåbär, vildhallon, plommon, örter och mineralitet.
Passar till:
Helgrillad kotlettrad och grytor, både vegetariska och med kött.
Odlingsområde:
Druvorna till vinet kommer från ekologiska vingårdar runtomkring vineriet i Panzoult, Chinon.
Jordmån:
Jordmånen består av gul tuff, en slags porös kalksten; grus och sandig lera.
Druvsorter:
Cabernet franc
Storlek på vingård:
Vingårdarna omfattar 6,5 hektar.
Skörd:
Jordbruket sker efter ekologiska principer med certifiering samt bedrivs som polykultur, där odling av frukt och grönsaker kombineras med djurhållning för ett naturligare kretslopp. Druvorna skördas för hand.
Vinifieringsteknik:
Druvorna avstjälkas följt av två till tre dagars skalmaceration. Därefter följer 25 dagars jäsning och ytterligare 15 dagars skalmaceration på cementtankar. Ingen tillsatt jäst användes.
Lagring:
Vinet har lagrats 11 månader på cementtankar och därefter 12 månader på flaska innan det släpps på marknaden.
Historik:
Namnet "Gabare" är lokalt och taget från en slags pråm som används på floden för nöjes skull.
