Färg:
Gyllengul färg med små pärlande bubblor.
Doft:
Frisk och fräsch doft med inslag av äpple och en hint röda bär med en lätt rökig mineralitet.
Smak:
Frisk, fräsch frukt där smultron samsas med gröna äpplen, uppbackade av en komplex bukett av mineraler.
Passar till:
Aperitif, skaldjur och fågel.
Odlingsområde:
De ursprungliga och numer ovanliga druvsorterna kommer från vingården Les Foures [Lieu-dit] i delsdistriktet Côte de Sézanne strax söder om Côte des Blancs.
Jordmån:
Leriga och sandiga jordar med kalkhaltig underjord.
Druvsorter:
Pinot Blanc [50%], Petit Meslier [43%] och Arbane [7%].
Storlek på vingård:
Totalt 3 hektar för egendomen.
Skörd:
Odlingen sker efter ekologiska principer. Basår 2021. Dosage på 2 gram socker per liter – Extra Brut.
Vinifieringsteknik:
Vinifiering sker utan tillsatt jäst i 600-liters demi-muids under sju månader.
Lagring:
Vilan skedde i 24 månader på samma fat tillsammans med jästfällningen. Vinet har inte filtrerats och har lagrats under korkpropp i stället för kapsyl. Degorgerat i februari 2024.
Historik:
"Les Revenants" betyder spöken men i det här fallet syftar namnet till något som återvänder, de bortglömda druvsorterna.
