Färg:
Doft:
Smak:
Odlingsområde:
Valtellina ligger nära Comosjön i norra Lombardiet, i nordvästra Italien. Valtellina Superiore etablerades som DOC 1968 men höjdes upp till appellationsstatus DOCG 1998. Det är en appellation för rött vin, där den huvudsakliga druvsorten är nebbiolo. Tillägget Superiore innebär att vinet måste ha en alkoholhalt på minst 12% och lagras i minst två år, varav ett år på fat.
Jordmån:
Kalkrika sand- och lerjordar.
Druvsorter:
Nebbiolo
Storlek på vingård:
3 hektar.
Skörd:
Druvorna skördades för hand i oktober.
Vinifieringsteknik:
Druvorna pressas och jäser sedan utan tillsatt jäst.
Lagring:
Vinet har lagrats två år på stora gamla ekfat om 2 000 liter, så kallade botti. Därefter lagrades vinet två år på flaska hos producenten.
Historik:
Sassella är ett av de fem historiska och klassificerade växtlägena i Valtellina och anses vara det främsta, Walter delar sin tid mellan vingårdarna och att driva familjens restaurang i byn.
Kryddig, nyanserad, utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, pomerans, nypon, ceder, nougat, kanel, läder och vanilj. Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
